豆腐与夸克，两种美食文化的交融与碰撞~

相传两千多年前，淮南王刘安在炼丹时，无意中把石膏点到了豆浆里，豆汁逐渐凝固成块，豆腐从此诞生了！

一次偶然的发明就这样打开了中国美食文化的新大门，时至今日，豆腐的种类数不胜数，制作的菜肴更是多种多样。

可以说，中国人把豆腐爱到了骨子里。

寻根究底，豆腐能在中国广泛发展的重要原因离不开它的原料大豆，早在5000多年前，人们就开始栽培大豆，并将其列为五谷之一。

大豆是中国农耕文明的伟大产物，像水和空气一样滋润着农耕民族。

🧀 奶酪与游牧民族

不同于农耕文明的饮食生活习惯，游牧民族主要以牲畜放牧为生，原汁原味的奶制品更得青睐，奶酪便是其中翘楚。

考古学家在波兰的一处遗址中发现了一些带孔的陶器，并对残留物进行了分析，认为这就是当时用来制作奶酪的一种器具。

可见，早在公元前6000年之前，人们就开始制作奶酪了。

奶酪素有“乳黄金”的美称，10公斤的新鲜牛奶浓缩发酵才能制成1公斤的奶酪，所含的营养价值非常高。

🧀 夸克与豆腐文化的交融

除了拥有同样悠久的历史，分别承载着农耕民族和游牧民族的生存使命外，奶酪与豆腐在制作工艺、营养价值上也非常相似，尤以夸克奶酪与鲜豆腐颇为显著。

夸克奶酪是一种没有经过成熟工艺的新鲜奶酪，风味自然，可以即食。

没有市面上一些奶酪的臭味和咸味，夸克奶酪的口感更能被国人接受，无论是佐餐或是直接食用都别有一番风味。

鲜豆腐和夸克奶酪都含有丰富的优质蛋白，豆腐有着“植物肉”的美称，深受人们喜爱。

夸克奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，其氨基酸组成比例与人体相似，利用率高，消化吸收率高。

此外，豆腐和夸克都可以帮助人体补充钙和其它微量元素。

人们对这两种食物的认同感与日俱增，豆腐已经走出国门，迈向全世界，夸克奶酪也已经进入中国，国内外很是常见。

夸克与豆腐，两种特别的美食文化，既是分水岭，又是勾连点。