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豆腐与夸克,两种美食文化的交融与碰撞~

发布日期:2022-05-17 浏览次数:1

相传两千多年前,淮南王刘安在炼丹时,无意中把石膏点到了豆浆里,豆汁逐渐凝固成块,豆腐从此诞生了!


一次偶然的发明就这样打开了中国美食文化的新大门,时至今日,豆腐的种类数不胜数,制作的菜肴更是多种多样。


可以说,中国人把豆腐爱到了骨子里。


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寻根究底,豆腐能在中国广泛发展的重要原因离不开它的原料大豆,早在5000多年前,人们就开始栽培大豆,并将其列为五谷之一。


大豆是中国农耕文明的伟大产物,像水和空气一样滋润着农耕民族。


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🧀 奶酪与游牧民族


不同于农耕文明的饮食生活习惯,游牧民族主要以牲畜放牧为生,原汁原味的奶制品更得青睐,奶酪便是其中翘楚


考古学家在波兰的一处遗址中发现了一些带孔的陶器,并对残留物进行了分析,认为这就是当时用来制作奶酪的一种器具。


可见,早在公元前6000年之前,人们就开始制作奶酪了。


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奶酪素有“乳黄金”的美称,10公斤的新鲜牛奶浓缩发酵才能制成1公斤的奶酪,所含的营养价值非常高。


🧀 夸克与豆腐文化的交融


除了拥有同样悠久的历史,分别承载着农耕民族和游牧民族的生存使命外,奶酪与豆腐在制作工艺、营养价值上也非常相似,尤以夸克奶酪鲜豆腐颇为显著


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夸克奶酪是一种没有经过成熟工艺新鲜奶酪,风味自然,可以即食。


没有市面上一些奶酪的臭味和咸味,夸克奶酪的口感更能被国人接受,无论是佐餐或是直接食用都别有一番风味。


鲜豆腐和夸克奶酪都含有丰富的优质蛋白,豆腐有着“植物肉”的美称,深受人们喜爱。


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夸克奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,其氨基酸组成比例与人体相似,利用率高,消化吸收率高


此外,豆腐和夸克都可以帮助人体补充钙和其它微量元素


人们对这两种食物的认同感与日俱增,豆腐已经走出国门,迈向全世界,夸克奶酪也已经进入中国,国内外很是常见。


夸克与豆腐,两种特别的美食文化,既是分水岭,又是勾连点。