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俄夸克奶酪:你知道如何给孩子选奶酪吗?

发布日期:2021-04-27 16:35浏览次数:

营养小宝库的奶酪,该如何挑选?

奶酪是我给女儿小饭桌上常见的食材,尤其是上幼儿园和小学后,因为喝奶机会变少,孩子胃口又小,早餐如果安排一杯牛奶,可能其它食物吃的就比较少了;所以上学后娃的钙来源就改成牛奶、酸奶配合奶酪,这样几乎就不用担心钙摄入不足了;那关于奶酪,大家可能有些疑惑,和俄夸克奶酪一起看看~

一:奶酪的营养价值

我给女儿安排奶酪,通常是放在早餐或者烹饪菜肴的时候添加;奶酪的营养价值在于富含优质蛋白和钙;奶酪的原料是牛奶或羊奶,简单的说,奶酪就是利用:“凝乳霉”的作用,把牛奶或羊奶中的“酪蛋白”和脂肪凝聚起来,然后压成块,加点盐,经过长时间的细菌发酵,产生的具有特殊风味的产品;不过大家不用担心,这些发酵的细菌都是对人体无害的;

我们市面上常常听到奶酪、干酪、芝士这些其实都是奶酪,就是叫法不同;无论什么名称,都是由牛奶营养浓缩而成的,大约10公斤牛奶才能产出1公斤比较“硬”的奶酪,可以想象一样,这个营养价值;一般来说,牛奶水分高达87%,蛋白质含量只有3~6%,而常见的奶酪含蛋白质高达20%以上;同时牛奶中的钙、磷等矿物质被浓缩,含钙量可达鲜奶的6~8倍左右;从维生素的角度,奶酪中的B族维生素和维生素A、D的含量都高于普通牛奶的好几倍;每天吃20g左右的硬质奶酪,相当于一杯牛奶的营养成分~

奶酪不仅营养价值高,而且由于经过微生物发酵,非常容易消耗吸收,很适合娇嫩的孩子来补充营养;一些研究还指出,因为经过微生物作用,部分牛奶蛋白质被分解成了“生物活性肽”,具有提高人体免疫力、促进消化等作用;对于儿童来说,这样的食材是非常理想的;奶酪这样高营养价值的食材,可以说是一个“营养宝库”,不过经常被家长忽视,着实可惜哦~

我在超市常买的几款奶酪分享给大家,一起看看如何给孩子选奶酪

注:以上部分内容参考范志红老师《给孩子最好的食物》一书;

二:如何挑选适合孩子的奶酪?

市面上琳琅满目的奶酪种类很多,品种多达几百种,有质地很软的,也有硬一些的,有天然奶酪也有再制奶酪~这么多品种,有些家长可能觉得无从下手,今天我们就来看看去超市如何挑选~我买奶酪,一般有几个原则,供大家参考一下,因为每个超市售卖品牌一样,大家经常问我给苗苗吃什么奶酪,但我吃的牌子如果你那边超市没有怎么办?所以学会挑选就不用太纠结品牌了~一起来看看挑选奶酪的原则:

1、看清配料表,再制奶酪不要选

买奶酪我们首先看包装和配料表,如果包装有显示是再制奶酪或者再制干酪就不建议选了~我们吃奶酪,一般是为了摄取丰富的钙和蛋白质,再制奶酪含天然奶酪的比例不高,且含有大量添加剂,盐还多,不推荐;

下图这款,很明显就能看到是再制奶酪字样~

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如果在外包装上看不到明显的再制字样,也可以看配料表,如果一款奶酪,配料表里包含奶酪,就说明它是将奶酪作为原材料再加工的,就说明是再制的~

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再看这款的配料表(可点击图片放大看),第一位是水,说明真正营养价值不高,干酪(奶酪)是它的原料,说明是再制的;可以看出,钙含量比普通奶酪低很多,蛋白质含量都还没有达到10g;奶酪的优点就是高钙高蛋白,但这种再制奶酪就体现不出奶酪的优点而且再制奶酪添加剂较多,大家可以看看这款奶酪的配料表那么多东西,都是各种各样添加剂,其实简单的一个原则就是,配料表越简单,越清晰明了越好;

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推荐选原制奶酪:配料表很简单,一般包括杀菌乳(牛乳或羊乳),菌种和食盐~

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2、看营养成分表蛋白质、钙含量,同时注意钠

包装和配料表看完,我们接着看营养成分表,奶酪一般蛋白质含量、钙的含量都不会低~比较理想的奶酪,每100g奶酪的蛋白质含量都会在20g以上,甚至高达30g左右;蛋白质含量如果比较低,比如低于15g,甚至不到10g的,品质就略差了,还有可能就是再制的,或者配料的首位并不是牛乳的,营养价值也会偏低;

看完蛋白质再看看钙和钠,原则就是钙的含量越高,钠的含量越低越好~如果要说一个标准的话,给大家一个我自己选择的标准作为参考,建议每100g奶酪钙含量在600mg以上,钠含量在500mg以下,但很多产品可能并不标注钙含量,因为国家并没有强制标出,选择标准可以参考蛋白质,蛋白质大于20g以上的,钙含量会达标的~

综上所述,目前我在超市上能找到的比较理想的奶酪就是这款;首先根据第一条看,配料有牛奶、乳酸菌、凝乳酶和食盐;没有其余的添加剂;其二,蛋白质含量高达31g,钙含量高达1030mg,钠含量是160mg;比较理想的高蛋白高钙低钠的奶酪产品;这是种大孔奶酪,经典动画片里jerry就爱吃这种~

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这款艾美奶酪的正面长这样,南京麦德龙超市卖60元的价格,供参考;

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相比上面一款奶酪,我们看看这款奶酪,首先配料表和包装判断是再制奶酪,配料表太复杂了,再看营养成分表,蛋白质含量只有8.5g,显而易见钙含量也很低~故不推荐;

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友情提示:大家看营养成分表要看清,一般都是标注的每100g食物的营养含量,但有些食品是标注的每份,比如下图这个,是每份5.2g的营养分析,那么所以数据的参考标准就要乘以20之后进行比较了;

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3、别被“儿童成长”奶酪的名头忽悠

我翻手机照片,发现没有拍所谓儿童成长奶酪的图片,竟然忘记了,找一张网络图吧~商家为了迎合消费者,会推出一些看似有理念的产品,抓住消费者的心理,更多的是“噱头”,其实并没有从健康、营养的角度出发,更多的是从味道、吸引孩子入手的,这类奶酪大多数再制奶酪,营养价值低,口感好,但添加剂也多,所以不建议选择~其实选择奶酪根据上面的两个选择选择即可;

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三:我通常会买的奶酪

我每次买的奶酪也不是一成不变的,也是根据饮食需要和孩子的喜好还有超市的品种等共同决定吧,但原则都是根据上述原则~下图是我上次去超市买的3款奶酪,仅供参考;

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第一款:这款其实并不完美,但相对而言吃起来比较方便,缺点是钠含量偏高一些,如果选了这款,就是每次吃量要少吃些;平常奶酪一天吃吃20g,这款控制在10-15g;

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2、这一款从营养成分表看蛮好的,适合平常夹面包片,拌菜等;我家平常会用它做三明治~

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3、第三款就是相比而言,最理想的,最优选的,适合拌菜、夹面包、烹饪菜肴等~

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4、带霉菌的奶酪,这种奶酪味道会比较怪,小宝宝吃可能会不接受,可以烹饪菜肴的时候用,我女儿是喜欢吃奶酪的娃,所以即使我觉得怪怪的味道她都能接受,估计就是我从小没吃过奶酪,她从小就吃~所以对这个不抗拒;这种奶酪表面有一种菌,如果吃的时候觉得味道不适合可以去掉上面一层~

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这款奶酪含钠略微高一些,所以吃的时候可以减少量;

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这个早餐里的奶酪就是这款~

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5、做披萨、焗饭的马苏里拉奶酪,这款不错的;

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原谅我拍的模糊了,但超市现有的几款马苏里拉奶酪,这款在同等产品中比较理想~

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四:奶酪怎么给孩子吃

1、孩子多大可以吃?

因为工艺的需要,奶酪含盐偏高,建议1岁以上开始少量添加,我们一岁以后偶尔会吃,3岁上幼儿园之后吃的比较多一些;

2、每天吃多少适合?会不会发胖?

奶酪营养价值高,热量高,很耐饿的,最适合做早餐食用,不过奶酪脂肪含量也高,每天吃20-30g就足够了~同时饮奶可以适量减少100-200ml;如果吃正常的推荐量,不会引起肥胖;吃的过多,不控制量,是会引起肥胖的,这其实也应了“营养要均衡”的本质,任何食材,都是要适量~

3、直接吃吗?还有其它吃法吗?

奶酪该怎么吃?孩子能接受就直接吃,我们一般都是直接吃,但有的孩子可能吃不惯奶酪的味道,那就可以发挥烹饪手法,换其它方法吃~比如夹面包做三明治,弄碎做蔬菜沙拉,烤披萨,焗饭、焗红薯之类,做咖喱饭,做炖菜的时候放一些等,即增加菜肴的风味,又可以增加营养~

我在超市常买的几款奶酪分享给大家,一起看看如何给孩子选奶酪

写在后面:

因为奶酪品种较多,我无法一一写出,我们这市面上也不会全部看到,但给孩子选择,大家可以遵循这个上面的原则就好;奶酪也不是必须品,非吃不可,根据自己家的情况而定,因人而异;但是如果要选择奶酪一定要选择健康的奶酪,如果你看完之后还是挑的眼花缭乱的话,不妨可以尝试一下俄夸克的奶酪,不仅安全又有多种口味可以选择。