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俄夸克奶酪:盘点世界各地的美味奶酪,有你喜欢的嘛

发布日期:2021-04-29 17:25浏览次数:

现在奶酪对于很多人来说,接受度也越来越广了,不仅食用方便,而且奶酪富含丰富的营养,今天就和俄夸克奶酪小编一起来看一下,全世界各地有哪些美味的奶酪。

戈尔贡佐拉奶酪带有咸味,蓝色的霉菌让它的风味更加独特,它的质地比较结实,或者呈黄油状,且十分易碎。

 

奶酪控的福音!盘点世界各地的美味奶酪,看看你吃过几种了

 

 

布拉塔奶酪(意大利)

布拉塔奶酪是一种新鲜奶酪,在打开后最好在24小时内在室温下食用。它是用马苏里拉奶酪和牛奶(或水牛奶)做成的奶油制成的,它带有浓郁的黄油风味。

 

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布拉塔奶酪产于意大利南部的普利亚地区,内部质地比马苏里拉奶酪更柔软,通常与新鲜的番茄和橄榄油或沙拉、面包、意大利熏火腿或意大利面一起食用。

 

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罗马诺奶酪(意大利)

罗马诺奶酪是一种坚硬的咸奶酪,主要成分是羊奶,而且是特点区域饲养的羊所出的羊奶,制作过程在8到12个月之间。

 

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97%的罗马诺奶酪是在意大利撒丁岛上生产的。它是意大利最古老的奶酪之一,也是古罗马军团士兵的主食,今天的罗马诺奶酪通常是磨碎以后放在面食上。

 

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塔莱焦奶酪(意大利)

塔莱焦奶酪自罗马时代就已经存在,这种半软的奶酪起源于意大利北部,得名于伦巴第大区阿尔卑斯山地区的塔莱焦。塔莱焦的气味很浓,但是却有着温和的水果味。

 

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这种奶酪通常在秋季和冬季生产,是用巴氏消毒牛奶或生牛奶制成的,一般放在室内的木架子上(更传统的是放在山洞里),等六到十周成熟。在这个过程中,每周用蘸了海水的海绵清洗奶酪一次,这是为了防止霉菌生长,同时也赋予了奶酪特有的橙色或玫瑰色硬皮。

 

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伯尔尼高地奶酪(瑞士)

伯尔尼高地奶酪是有特定条件的,用于制作奶酪的牛奶必须来自伯尔尼高地农场中的奶牛,而且奶牛生长自未经人工施肥的牧场,这里的高地草药赋予了牛奶独特的风味。

 

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伯尔尼高地奶酪是人工制作的,是一种全脂硬质奶酪。

 

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古老也奶酪(瑞士)

它是以瑞士小镇古老也的名字命名的,是一种未经巴氏消毒的硬质黄色奶酪。这种奶酪是甜咸口味的,具体取决于时间,新鲜的古老也奶酪具有奶油和坚果味,而时间变长以后,泥土味会随之明显。

 

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古老也奶酪在五个月到一年的时间内完全老化,这时候奶酪会出现细小的裂纹,因此吃起来会有颗粒感。古老也奶酪在烘焙中很受欢迎,它也是奶酪火锅的绝佳选择。除此之外,古老也奶酪还会被磨碎做成沙拉和意大利面,也广泛用于法式面包(法国烤火腿和奶酪三明治)和顶级法式洋葱汤。

 

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埃曼塔奶酪(瑞士)

这种咸味适中的奶酪是瑞士中西部埃默河河谷的特产,它的历史可以追溯到远古时代,如今在奶酪爱好者中仍然很受欢迎。

 

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埃曼塔奶酪是黄色的,中等硬度,有独特的孔洞和果味,广泛应用于三明治、法式煎饼和奶酪火锅中,通常与古老也奶酪混用。

 

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阿依博奶酪(埃塞俄比亚)

阿依博奶酪味道温和,在埃塞俄比亚美食中常和辣菜搭配。阿依博奶酪类似茅屋奶酪,但是质地更加易碎。

 

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哈瓦蒂干酪(丹麦)

哈瓦蒂干酪是一种由牛奶做成的半软质奶酪,奶酪上分布着小孔,通常用作佐餐奶酪。

 

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哈瓦蒂干酪的凝乳经过水洗而且里面已经熟化,它没有外皮,比较光滑,颜色从乳白色到黄色,闻起来有类似黄油的甜酸味。传统上,它的成熟时间为三个月,时间越长,吃起来会越咸。

 

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丹麦蓝纹干酪(丹麦)

丹麦蓝纹干酪发明与20世纪初期,一开始是模仿罗克福奶酪而诞生的,但是它比罗克福奶酪柔和。

 

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丹麦蓝纹干酪需要把全脂牛奶和均质奶油的混合物陈化8至12周。它的颜色为白色或淡黄色,外皮可食用,通常和面包或饼干、沙拉或水果一起食用。

 

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塞林奶酪(巴尔干)

塞林奶酪起源于欧洲东南部,是由牛奶、山羊奶和绵羊奶做成的一种咸味水奶酪。

 

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这种白色奶酪在阿尔巴尼亚、波斯尼亚、保加利亚、克罗地亚、马其顿、黑山、罗马尼亚和塞尔维亚特别受欢迎。它略带白色,表面粗糙且质地较脆,可以用作餐桌奶酪,也可以用于烘烤和沙拉。

 

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科蒂哈奶酪(墨西哥)

科蒂哈奶酪是一种用牛奶做成手工墨西哥硬质奶酪,它是以墨西哥西南部的米却肯州的科蒂哈镇的名字命名的。

 

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科蒂哈奶酪有两种形式,一种是比较干硬的,带有淡淡的咸味,另一种较为湿润,味道淡,脂肪少。切碎的科蒂哈奶酪可以用于汤、沙拉、玉米饼和卷饼中。

 

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瓦哈卡奶酪(墨西哥)

瓦哈卡奶酪是一种墨西哥南部的拉伸凝乳型奶酪,通常是拉成长条后再揉在一起成型后出售。

 

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瓦哈卡奶酪是白色的半硬奶酪,常用于制作油炸玉米饼和馅饼。

 

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帕格岛奶酪(克罗地亚)

帕格岛奶酪又叫帕基先生奶酪或帕格奶酪,这是一种来自克罗地亚帕格岛的羊奶硬奶酪。

 

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岛上的绵羊食用本地的盐尘和芳香植物,这些味道赋予了绵羊奶独特的味道。

 

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哈洛米奶酪(塞浦路斯)

哈洛米奶酪是一种在黎凡特以及埃及和土耳其都很流行的塞浦路斯奶酪,它是一种未成熟的奶酪,熔点高,通常可以油炸或烧烤。哈洛米奶酪通常采用来自山羊和绵羊未经巴氏消毒的羊奶,有时候里面也会加入牛奶。

 

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哈洛米奶酪是半硬的半色奶酪,有分层的质感,带着咸味。据说,薄荷可以帮助哈洛米奶酪保持新鲜,因此你经常会发现哈洛米奶酪随赠的薄荷叶。

 

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哈洛米奶酪常与蔬菜或沙拉一起食用,在许多地区被当做早餐食物、小吃或配菜。在塞浦路斯本地,哈洛米奶酪常与西瓜或烟熏猪肉或羊肉香肠一起食用。

 

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面包奶酪(芬兰)

面包奶酪还有一个别称是“吱吱作响的奶酪”,因为咬它的时候会发出声音。面包奶酪是由母牛产犊后初乳做成的,有些也会用驯鹿的奶制作。

 

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面包奶酪通常是在装在2到3厘米厚的圆盘里,传统上是烤制而成的,因为它的外观像面包而得名。习惯上,面包奶酪是切片和咖啡一起食用,但也可以与野莓(新鲜野莓或果冻)或沙拉一起食用。

 

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萨古尼奶酪(美国)

萨古尼奶酪发源于美国佐治亚州西部的萨梅格列罗地区,这是一种酸咸的奶酪,由均质牛乳或水牛乳或两者混合物制成。

 

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萨古尼奶酪的颜色从白色到浅黄色不等,通常呈楔形,富有弹性,表面有凹痕。传统上先把奶酪油炸用以掩盖其浓烈的气味,然后再食用。

 

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明斯特奶酪(美国)

明斯特奶酪是一种半软质牛奶奶酪,它的外皮是橙色,内部则是浅色。明斯特的外皮颜色来自胭脂树橙色素,这是一种带有坚果和胡椒味的甜味调味料。

 

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奶酪本身的味道是温和的,不过时间越长会变得浓郁。明斯特奶酪非常适合用于制作烤奶酪、奶酪通心粉、汉堡、炸玉米饼和披萨等。

 

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蒙特雷杰克奶酪(美国)

蒙特雷杰克奶酪是一种温和的白色奶酪,质地半硬,口味略甜。18世纪时,修道士在蒙特雷发明了它,因此而得名。

 

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现在商店里的蒙特雷杰克奶酪通常是1年左右,比较硬的奶酪是“干杰克”,通常少于6个月时间。蒙特雷杰克奶酪的品种里最受欢迎的是“辣味杰克”,它是用甜椒、辣椒和草药来调味的。

 

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艾丹姆奶酪(荷兰)

艾丹姆奶酪是一种半硬质奶酪,内部呈黄色,外面有一层红色的石蜡皮,常以圆柱形出售。比较新鲜的艾丹姆奶酪味道温和,有点咸味或者坚果味,几乎没有什么气味,通常与杏、樱桃、甜瓜和桃子等水果一起食用。

 

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随着时间变长,艾丹姆奶酪的味道更加浓烈,质地也变得更硬,非常适合与苹果和梨一起食用。除此之外,薄脆饼干和面包也是常见的搭配,饮料里也有起泡酒、霞多丽、黑比诺、西拉子以及干和半干雷司令等选择。

 

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曼彻格奶酪(西班牙)

这是西班牙中部的拉曼恰地区的产品,它是用30天到两年的熟化羊奶做成的。曼彻格奶酪质地扎实,呈黄油状,颜色从白色到浅黄色不等。

 

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曼彻格奶酪在制作时会把凝乳压入模具,所以呈现锯齿般的形状。它的口感浓烈,具有坚果和焦糖的味道。

 

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亚尔斯堡奶酪(挪威)

亚尔斯堡奶酪是一种起源于挪威南部小镇的通用奶酪,可以作为零食或者用于烹饪。

 

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这种带有大孔的半软黄色奶酪,具有黄油和坚果的温和味道,最好放置至少三个月再食用。

 

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斯提尔顿蓝纹奶酪(英国)

这是世界上最有名的蓝纹奶酪之一,它来自英格兰中部的德比郡、莱斯特郡或诺丁汉郡。

 

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斯特尔顿蓝纹奶酪必须是圆柱形且无压制的,细细的蓝纹自中心蔓延开来。斯提尔顿蓝纹奶酪有自己特有的甜咸味。

 

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纳不勒西奶酪(巴勒斯坦)

纳不勒西奶酪是以巴勒斯坦的纳布勒西村的名字命名,这种奶酪在约旦河西岸及其周边地区以及约旦都很受欢迎。纳不勒西奶酪通常用绵羊奶制作,有时候也用山羊奶制成,并且还会加入乳香树脂和中东香料来调味。

 

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纳布勒西奶酪是一种半硬的盐水奶酪,呈白色和矩形,通常用作佐餐奶酪或者油炸后食用,它还经常用来制作传统的巴勒斯坦甜点奶酪蛋糕。

 

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莱凡奶酪(伊朗)

莱凡奶酪是一种由羊奶做成的伊朗咸豆腐奶酪,通常以三角形出现,带着酸味,外表有孔洞。

 

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莱凡奶酪通常是早餐或晚餐时间与新鲜面包一起吃。