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俄夸克奶酪:教你用10块钱成本自制奶油奶酪

发布日期:2021-07-17 17:21浏览次数:

今年春节我备足了年货,也备足了各种烘焙原料。因为知道春节期间如果做糕点差原料,可是哪里也买不到的。不过,就算准备得如此充分,想不到还是出现了疏漏。女儿想吃轻乳酪蛋糕,芒果慕斯蛋糕,而这两款蛋糕都需要奶油奶酪。打开冰箱找出几块奶油奶酪 ,一看日期,全都过期了。哎,又浪费了,真是让人心疼。

 

要说烘焙中最重要的原料,非黄油和奶油奶酪莫属啦,不论是酥香四溢的曲奇,松软香甜的蛋糕,口感绵密的轻乳酪,入口即化的慕斯蛋糕,可都少不了它们。要说价钱吗,那也绝对是不低的,每次买的时候计划好了要做哪些糕点,买回家后,遇到时间不合适没做成,时间久点也就忘了。黄油还好说,可以长期放在冰箱冷冻层,但是奶油奶酪可是很娇贵,非常容易变质呢。

奶油奶酪别买了,教你在家做,简单美味,香浓细腻,成本不足10元

 

要想减少浪费,最好自制。而且,自制奶油奶酪相当简单。比我做的任何一款糕点都简单。最关键的是现吃现做,新鲜美味,零添加,还不会造成浪费。今天就给大家分享“自制奶油奶酪”,简单到哭,一看就会哦。奶油奶酪做出来了,就可以继续做重芝士蛋糕或者轻芝士蛋糕,还可以抹面包,下面就来看看吧。

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【自制奶油奶酪】

食材:全脂奶粉 120克,白醋 35克,纯净水 400克,淡奶油 100克,盐 2克。

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制作方法:

1.将奶粉放入奶锅。

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2.加入纯净水搅拌均匀。

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3.将淡奶油加入,搅拌均匀。

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4.小火加热牛奶至刚刚沸腾,不要大开,只要略微冒泡就行,关火。

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5.立刻加入白醋,搅拌均匀。(加柠檬汁也行)

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6.白醋一加入,立刻就变得很浓稠,出现絮状。

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7.静置20分钟。凝结完成后加入盐搅拌均匀。

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8.把过滤网上铺上一层纱布并架在一个大一点的碗上,将牛奶混合物全部倒在过滤网上。

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9.再将纱布收紧,包住奶酪,把纱布包挂30分钟左右,沥干乳清。然后把漏网继续放入碗上,静置八个小时以上,我放了一夜。

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取出做好的奶油奶酪,去掉纱布,就是新鲜的奶油奶酪,奶香十足,细腻可口,想做什么糕点就做什么吧!做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存。

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​小贴士:

1.如环境温度过高时,静置过滤的时候冰箱冷藏。

2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要,不要省略,它可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足;

3、喜欢直接吃的话就放冰箱冷藏室尽快食用。如果需要过很久才做蛋糕用,那就赶紧放冷冻室吧,咱们一点添加剂都没加,不要跟细菌比彪悍哈。

4.制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接饮用,同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同时含有质量更高的必需氨基酸。可以做面包、蛋糕吧,所以千万不要浪费了,加上蜂蜜在冰箱冷藏过后酸酸甜甜的很好喝呢,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。