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俄夸克奶酪:如何轻松自制奶油奶酪?

发布日期:2021-07-21 17:18浏览次数:

奶油奶酪营养丰富,用途也十分广泛。今天分享一个用牛奶制作的奶油奶酪,操作非常简单,新手也能轻松学会。而且脂肪含量比买的奶油奶酪低很多,低脂低卡,经济实惠,健康美味。可以直接吃或者抹面包片,还可以做轻乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等。

 

准备食材:1千克全脂牛奶,半个柠檬,25克淡奶油

 

牛奶再加2种家常食材,轻松自制奶油奶酪,满口丝滑,醇香浓厚

 

 

将柠檬挤汁。

 

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过滤一下。

 

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40克柠檬汁。

 

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将全脂奶倒入锅中,中小火加热。

 

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表面出现大量小气泡后关火。

 

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40克柠檬汁分3次加入。

 

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每加一次轻推几下。

 

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柠檬汁全部加入后,奶酪和乳清完全分离,整个过程有点像点豆腐。

 

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让它静置5分钟左右。

 

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用纱布过滤出乳清。

 

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再静置半小时左右,进一步过滤乳清。

 

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过滤出来的乳清不要扔掉,其营养非常丰富,可以直接喝,也可以留着和面蒸馒头包子、做面包用,直接喝有一股淡淡的奶香味,带点点酸味、很清爽。

 

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刚过滤出来的奶酪像豆渣状比较粗糙。

 

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将它加入搅拌机或料理机。

 

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加入25克淡奶油。

 

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搅拌2到3分钟。

 

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成顺滑状态就可以发。

 

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这样洁白顺滑的奶油奶酪就做好了

 

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可以直接吃,也可以加点糖抹面包上或者做甜点,放冰箱冷藏保存。

 

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如果做奶酪块就用保鲜膜包起来,整形放冰箱冷冻就成奶酪块了。

 

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温馨小贴士:

1、 这里用的是放冷藏柜保质期短的鲜牛奶和鲜柠檬,才能出品好喝的乳清蛋白液。常温的牛奶经过高温或超过杀菌后,蛋白质已经变性了,不适合做奶酪。

2、 柠檬汁分3次加入,不要一次性加入。

3、 每加一次柠檬汁要轻推不要用力快速搅拌否则会把结成的块搅碎。

4、 过滤出来的乳清营养也非常丰富,别扔掉哦!可以直接喝,也可以留着和面蒸馒头包子,做面包用。直接喝有一股淡淡的奶香味,带点点酸味、很清爽。

5、 做好的奶油奶酪冷藏前要密封保存,放置时间不宜过长,建议按需制作更新鲜更健康。
 

本文由木子姐姐原创,和您一起探讨,给家人做更营养健康的美食。