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俄夸克奶酪:教你如何利用酸奶油制作美味的草莓乳酪蛋糕

发布日期:2021-07-31 16:41浏览次数:

如果想要在店里摆放一款好评,不过时,同时又简单的甜品,俄夸克奶酪小编想这款草莓乳酪蛋糕再适合不过了。

她家的乳酪蛋糕,切件卖也抢着下单,秘密只是加了酸奶油!
 
 
 
 

乳酪蛋糕与轻芝士蛋糕都属于芝士蛋糕,但它们的口感区别还是很大的。轻芝士蛋糕是重点在打发蛋白霜,利用大量空气使成品松软轻盈,而乳酪蛋糕口感厚重,奶香浓郁,重点是它不用打发蛋白霜,而是改用酸奶油代替,成功率高很多!

她家的乳酪蛋糕,切件卖也抢着下单,秘密只是加了酸奶油!
 
 
 
 

这款乳酪蛋糕用一层草莓果酱打底,乳酪糊中配比了酸奶油,吃起来酸甜可口,就算吃完一个芝士蛋糕,也不觉得腻!

她家的乳酪蛋糕,切件卖也抢着下单,秘密只是加了酸奶油!
 
 
 
 

口感好、容易做,当然是别人的首选啦,做好一个6寸切件卖也是十分可观的。

法式草莓乳酪蛋糕 / 配方

蛋糕底&装饰:

6寸海绵蛋糕一片、草莓、奶油

酸奶乳酪蛋糕:

奶油奶酪:200g 糖:70g 酸奶油:100g

全蛋:1个 蛋黄:1个 香草精:3g 柠檬汁5g

奶油:150g 玉米淀粉:15g 草莓酱

模具尺寸:直径12cm慕斯圈

1. 海绵蛋糕

烤好的海绵蛋糕切一块厚度1cm的蛋糕片备用。也可以省略,直接做整个的乳酪蛋糕。

2. 乳酪蛋糕

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温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑,倒入砂糖搅拌融合。

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接着倒入酸奶油搅拌均匀。酸奶油是奶油和一些乳酸菌发酵而成,因为酸味与乳酸菌类似,所以叫做酸奶油(Sour cream),富含丰富的脂肪及人体所需营养物质,俄罗斯或欧洲地区常常用它来做蘸料。如果没有可以用固型酸奶代替。

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然后倒入全蛋、蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌均匀,再倒入淡奶油搅拌融合。

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过筛入低筋面粉充分搅拌均匀后,乳酪糊完成了。

3. 模具与水浴烘烤

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取一片蛋糕放在烤盘上,刷一层草莓果酱,这个范围为直径12cm的圆形。

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取直径12cm的慕斯圈对准草莓果酱区域切下去

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取一张油纸紧贴模具内壁,并插入蛋糕边缘,形成一个密闭的环。

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将乳酪糊过筛倒入模具内。注意,如果你做6寸的蛋糕,就不用裁剪了,直接套上油纸就行。

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烤盘外再套一个烤盘,往这个烤盘倒入1cm深的沸水,送入预热至150度的烤箱烘烤60分钟。

烤完取出,不需要做任何操作,冷却至温室后送入冰箱冷藏过夜。

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隔天,就可以脱模装饰食用了!

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挤上淡奶油或奶油霜,摆上草莓片,撒上糖粉就完成啦!

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它的味道类似酸奶芝士蛋糕,但又有不同之处。这款乳酪蛋糕的口感更浓厚,因为它没有添加蛋白霜制造轻盈质感,而是非常实在的乳酪芝士,每吃一口都能感受它的绵密厚重。

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不要以为浓郁的滋味会腻,酸奶油散发的乳酸口感,使其百吃不腻。

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况且,还有爽脆多汁的草莓呀!

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如果是咖啡或甜点的小店,建议用其它精致的模具制作哦!