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俄夸克奶酪:带你制作蔓越莓酸奶油磅蛋糕

发布日期:2021-08-01 17:09浏览次数:
冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

磅蛋糕通常会比较甜腻,所以把其中的黄油替换成部分酸奶油,然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓来平衡口感,做出来的蛋糕,蛋糕体更加湿润,非常受欢迎的蛋糕品种。酸奶油可以用市售的,也可以将淡奶油像牛奶发酵成酸奶那样自己制作,天气比较热的时候,比网购更加方便,而且可以根据用量随做随用,非常方便。

做好的蛋糕刚开始表皮会比较酥脆,所以不要着急切,等凉透包上保鲜膜放入冰箱至少冷藏一晚,表皮会比较绵软,内部也会像磅蛋糕一样的回油效果,由于酸奶油的加入,有些许冰淇淋的口感,加上用朗姆酒泡发后的蔓越莓,吃起来一点都不甜腻,推荐尝试。

午茶时搭配一杯美式咖啡,非常惬意。另外酸奶油是个好材料(做法看这里),如果有剩余的淡奶油需要消耗,可以做成酸奶油,各种酸奶油的食谱见博文下链接

食谱分享

【面团材料】(可做500ml模具两个)

酸奶油 210g

发酵黄油 120g

低粉(王后软白低筋) 200g

泡打粉 4g

糖 (1) 100g

糖(2) 80g

盐 2g

鸡蛋 120

香草酒 1小勺

【馅料】

蔓越莓干50g(事先用朗姆酒泡发)

做法

1、发酵黄油室温软化后,加入细砂糖(1)打发蓬松备用

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

2、酸奶油加入香草酒和细砂糖(2)搅打顺滑

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

3、加入第一步打发好的黄油,搅打均匀

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

4、室温鸡蛋打散后,分次加入第三步的混合物当中充分搅匀

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

5、筛入所有粉类(低粉、泡打粉、盐)搅匀成为蛋糕糊

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

6、泡发好的蔓越莓用厨房纸吸干多余酒液,放入保鲜袋,加入半汤匙低筋面粉晃匀后倒入蛋糕糊当中翻拌均匀

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

7、模具内事先垫入烘焙油纸防粘并方便脱模,倒入蛋糕糊,约8分满,用刮刀抹平表面

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

8、烤箱预热上下管170度 ,中层烘烤50分钟完成

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)

 

冷藏后有冰淇淋般口感的「蔓越莓酸奶油磅蛋糕」(附酸奶油做法)