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俄夸克奶酪:牛奶和酸奶哪个更补钙,更富有营养

发布日期:2021-09-17 17:07浏览次数:

每次逛超市看到打折的牛奶、酸奶,不少人都会精心挑选买上一些。关于牛奶好还是酸奶好的争执也一直没停过,今天俄夸克奶酪小编就跟大家一起探讨下牛奶和酸奶到底哪个好、好在哪、该怎么选?

 

牛奶有“白色血液”的称号,还被称为“营养最完善的食品”。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养,其中钙磷比较适合人体吸收。一说到最补钙的饮品,很多人第一时间想到的就是牛奶。的确,牛奶是补充优质蛋白质和补钙的最优选食物之一,需要补钙、补蛋白质的人,应该多喝牛奶。

真正的好奶,平均每100ml中要含有>100mg的钙和≥2.8g的蛋白质,对蛋白质含量要求高的消费者,可以买每100ml蛋白质含量≥3克的牛奶。

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根据《中国居民膳食指南》的建议,成年人每天应该喝300毫升牛奶,约一次性纸杯一杯半的量。特殊人群如儿童、青少年、孕妇、哺乳期妈妈、老年人、骨质疏松患者、营养不良人群应该喝更多奶,最好每天能喝够500毫升。

但牛奶并不适合所有人,下面几类人群要少喝或不喝牛奶:

1、有乳糖不耐受症:这类人群体内严重缺乏乳糖酶,导致摄入的牛奶中的乳糖无法被吸收、利用,造成腹泻、腹胀、屁多的症状。

2、胆囊炎患者和胰腺炎患者:消化乳脂需要胆汁和胰脂酶的参与,而喝牛奶会加重胆囊和胰腺的负担。

3、做过腹部手术且尚未痊愈的患者:这类人群多有肠胀气,而牛奶中的乳脂、蛋白质等不易消化,会在肠胃发酵产气,加重肠胀气症状。

4、平时经常腹胀、腹痛、腹泻和多屁的人:常喝牛奶会加重不适。

5、因工作或生活原因接触铅的人:乳糖会让铅在体内积蓄、吸收,引起铅中毒。

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酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后添加有益菌发酵,再冷却灌装的一种牛奶制品。它保留了牛奶中的蛋白质和矿物质,而且风味和口感更丰富。

从营养成分上来看,酸奶和牛奶的差别并不大,不管是补钙还是摄入蛋白质,牛奶和蛋白质都是很好的选择,如果你钟爱酸奶多样的口味和口感,完全可以用酸奶代替牛奶。只不过市面上的酸奶大多含添加糖,减肥人群、控糖人士和高血糖患者要小心,可以买无糖酸奶。

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和牛奶相比,酸奶还有这些优点:

1. 生产酸奶对原材料要求高,含有抗生素的牛奶是无法被做成酸奶的,因为抗生素会杀掉有益菌,无法发酵。

2. 在生产加工过程中,牛奶中的乳糖会被转化为乳酸和其他有机酸,所以酸奶是乳糖不耐人群的“神奶”。

3. 酸奶中的部分蛋白质会被乳酸菌水解为氨基酸和多肽,更容易被消化吸收。容易腹胀、消化不良的人和老年朋友可以多吃点。

4. 添加了双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌的酸奶,能发挥一定的乳酸菌功效。经过胃酸、胆汁腐蚀后,会有一部分益生菌到达肠道,并有希望定植,发挥促进消化、缓解应激、对抗便秘和嫩滑皮肤的功效。

但也不要太过期待益生菌的功效,因为它们只能存活几小时到几天。

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目前市面上的酸奶产品琳琅满目,门道挺多,想买到真正的好酸奶,确实需要精挑细选一番。

酸奶也不是谁都能喝:1岁以下小婴儿、肠道有损伤的患者不宜喝酸奶,糖尿病患者不能喝含糖酸奶,胆囊炎患者和胰腺炎患者不能喝全脂酸奶。

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总结来说,牛奶和酸奶各有优势,归纳了如下知识点:

牛奶和酸奶都是补钙、补蛋白质的佳品,如果身体健康,可以相互替代。喜欢“纯奶”味道和口感的就买牛奶,喜欢酸奶风味的就买酸奶。

这些人别碰牛奶:① 乳糖不耐受的人群;② 胆囊炎患者;③ 胰腺炎患者;④ 做过腹部手术且尚未痊愈的患者;⑤ 平时经常腹胀、腹痛、腹泻和多屁的人;⑥ 因工作或生活原因接触铅的人。

这些人别碰酸奶:① 1岁以下小婴儿;② 因手术、疾病等原因肠道有损伤的患者。

这些人少喝或不喝含糖酸奶:①糖尿病患者;②减肥人士;③控糖人士。

这些人别碰全脂酸奶:①胆囊炎患者;②胰腺炎患者。

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酸奶对原材料要求高,含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的,对原材料要求非常高的人可以放心买酸奶。乳酸不耐受的朋友可以多喝酸奶。

酸奶中的部分蛋白质会被水解为氨基酸和多肽,更好被吸收,经常肠胃不适、对蛋白质消化不良的人和老年人可以多吃酸奶。

可以稍稍期待有双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌的酸奶的功效,但要保持理性,不要神化益生菌,也别被营销洗脑。